Capesante gratinate allo zafferano
Ingredienti
- 4 grosse capesante e 4 mezze valve
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 1 limone
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con due cucchiai di olio. Unitevi le capesante, bagnatele con una spruzzata di vino bianco e con il succo di mezzo limone. Insaporitele con mezza bustina di zafferano
Trasferite le 4 capesante nelle 4 mezze valve, irrorando ogni mollusco con parte del fondo di cottura. In una ciotola a parte amalgamate il pangrattato con la scorza del limone finemente grattugiata, il prezzemolo e il restante zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda.
Ricoprite con il composto le capesante, irrorate con un filo di olio, e passatele al grill caldo per una leggera gratinata.