Vellutata in giallo allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 300 g di porro
- 300 g di patate
- 1 cipolla bionda
- 750 ml di brodo vegetale
- 150 ml di panna
- 60 g di crème fraîche
- 4 fette di pane in cassetta
- 40 g di burro
- q.b. sale, pepe nero, latte
Preparazione
Affettiamo finemente il porro, escludendo la parte verde che aggiungiamo al brodo vegetale, la cipolla e le patate. In casseruola fondiamo il burro e rosoliamo la cipolla insieme al porro, tenendo la fiamma molto bassa: le verdure infatti non devono affatto colorirsi. Stufiamo a fuoco dolce per circa 10 minuti, aggiungiamo le patate, bagniamo con il brodo, saliamo e pepiamo leggermente, quindi proseguiamo la cottura per altri 15-20 minuti.
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungiamo in infusione lo zafferano. Aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto con il minipimer, regoliamo di sale e mettiamo in frigorifero a raffreddare completamente. Nel frattempo stemperiamo la crème fraîche con ungoccio di latte per ottenere una consistenza più fluida, tagliamo il pane a cubetti e lo tostiamo in forno a 170° finché dorato e croccante. Serviamo la vellutata allo zafferano con la crème fraîche e i crostini di pane.