Torta mele e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 1 kg di mele
- 70 g di farina 00
- 2 uova
- 20 g di burro fuso
- 50 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 2 limoni
- 1 bustina di lievito per dolci
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
Ricaviamo la scorza di un limone e spremiamone il succo di entrambi. Sbucciamo le mele, leviamo il torsolo, le tagliamo a metà, ricaviamo delle fette molto sottili, e le mettiamo in acqua e limone per evitare l’ossidazione. Scaldiamo leggermente il latte e stemperiamo all’interno lo zafferano. A parte, in una ciotola capiente, montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la scorza di limone e la farina setacciata insieme al lievito.
Aggiungiamo, in ultimo, il latte profumato allo zafferano ed il burro fuso e incorporiamo delicatamente le mele, mescolando in modo che siano completamente ricoperte dalla pastella. Foderiamo la tortiera a cerniera con della carta forno, sia sulla base che sull’anello, quindi aggiungiamo il composto alle mele, livellando leggermente la superficie. Cuociamo in forno statico a 180° per circa 40 minuti, la superficie dovrà dorare leggermente. Lasciamo raffreddare completamente all’interno dello stampo, quindi sformiamo e decoriamo con zucchero a velo.