Pulite i porri e affettateli molto sottilmente, metteli in una padella a imbiondire con il burro, quando saranno ammorbiditi, versate la panna, lo zafferano e fate cuocere per 5 minuti.
Intanto cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Versate le tagliatelle nella padella con il sugo, spadellate a fuoco vivo aggiungendo poca acqua di cottura nella pasta per mantenere la salsa liscia e morbida, spolverizzatele di parmigiano e servite.
