Purè filante allo zafferano
Ingredienti
- 150 g di mozzarella di bufala
- 500 g di patate
- 400 ml di latte
- 20 g di formaggio grattugiato
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lava le patate e cuocile per 20 minuti in una pentola a pressione, una volta cotte lasciale raffreddare.
Nel frattempo, taglia a dadini la mozzarella. Quindi pela le patate e poi le passale allo schiacciapatate.Sciogli lo zafferano in un pentolino con il latte tiepido.
In una pentola versa le patate schiacciate, aggiungi il formaggio grattugiato, i dadini di mozzarella e un pizzico di sale.
Amalgama bene con un mestolo di legno. Aggiungi poi il latte con lo zafferano, continuando a mescolare con il mestolo di legno fino a ottenere un purè filante.
Spegni la fiamma e servi guarnendo con pepe e prezzemolo.