Panino fritto allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 300 g di farina
- 15 g di lievito di birra
- 220 g di acqua
- 300 g di olio per friggere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di melanzane
- 120 g di bacon affumicato
- 150 g di mozzarella fior di latte
- 80 g di maionese
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Lavorate velocemente la farina aggiungendo l’acqua tiepida, nella quale avrete sciolto lo zafferano insieme al lievito. Continuate a lavorare fino a ottenere una pastella omogenea, poi lasciate lievitare per un’ora, coprendo con un canovaccio.
Formate delle palline. Quindi schiacciate come fossero delle focaccine e mettete nuovamente a lievitare per almeno mezz’ora.
Friggetele nell’olio ben caldo.
A parte, tagliate a fettine le melanzane e scottatele in padella con un filo di olio. Aggiustate di sale e pepe. Nella stessa padella cuocete il bacon, in modo da renderlo croccante. Stemperate una bustina di zafferano in pochissima acqua tiepida e poi aggiungetelo alla maionese.
Componete il panino alternando melanzane, mozzarella tagliata a fettine, bacon e maionese.