Fate dorare l’aglio in un tegame con un po’ di olio e lo scalogno tritato. Unite i funghi surgelati, mescolate e fate insaporire per 10 minuti; eliminate l’aglio, irrorate con il vino bianco e fate evaporare.
Diluite lo zafferano con la panna e aggiungetela ai funghi, salate, pepate e passate il sugo nel frullatore. Alla fine unite il prezzemolo.
Fate bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata e versateli nella crema di funghi.
Fate saltare, servite caldi e decorate con qualche fettina di fungo intera tenuta da parte.
