Lavate e mondate le verdure, tagliate a metà i pomodorini e affettate gli scalogni.
Riducete lo speck a bastoncini, disponetelo in una padella, rosolatelo con un filo di olio, unite lo scalogno, i pomodorini, lo zafferano diluito in poca acqua calda di cottura della pasta, e per ultimo gli spinaci e continuate a cuocere per qualche minuto.
Cuocete i gnocchetti in acqua salata, scolateli, amalgamateli in padella con il condimento e il parmigiano e servite ben caldi.
