Crostini di baccalà e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 800 g di baccalà già ammollato
- 200 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di latte
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 4 fette di pane casereccio
- q.b. sale e pepe e prezzemolo
Preparazione
Mettete il baccalà in un tegame con 150 ml. di latte, copritelo con acqua fredda, salate e portate a ebollizione rimestando di tanto in tanto.
Cuocete per 20 minuti poi scolate il baccalà, pulitelo e tagliatelo a pezzettini. Mettetelo in una ciotola, aggiungete il latte rimanente dove avrete precedentemente sciolto lo zafferano e versate l’olio a filo; mescolate energicamente con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo.
Aggiustate di sale e pepe e spolverate con il prezzemolo. Servite a piacere su crostino di pane.