Crostini cipolla caramellata e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 12 dischetti di #pane in cassetta integrale
- 120 g di caprino di latte vaccino
- 1 cipolla rossa grande
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- q.b. sale, pepe, origano fresco, olio evo
Preparazione
Affettiamo finemente la cipolla e la facciamo rosolare in padella a fiamma media con un goccio d’olio extravergine. Facciamo caramellare bene, quindi aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere. Aggiungiamo l’aceto, saliamo, pepiamo e cuociamo dolcemente per 15 minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.
Nel frattempo lavoriamo il caprino con olio, sale, pepe e lo zafferano stemperato in poca acqua calda. Condiamo i dischi di pane integrale con olio e sale e li facciamo tostare brevemente in forno o in padella. Componiamo il crostino con la crema di caprino allo zafferano alla base e la cipolla caramellata alla sommità. Decoriamo, a piacere, con erbe aromatiche.