Albicocche caramellate allo zafferano
Ingredienti
- 16 albicocche
- 60 g burro
- 70 g zucchero
- 2 cucchiai di Brandy
- 1,5 dl di panna
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- mandorle a lamelle q.b.
- zucchero q.b.
Preparazione
Lava 16 albicocche, tagliale a metà, nel senso della lunghezza privandole del nocciolo.
Fai sciogliere in una padella antiaderente 30 g di burro con 70 g di zucchero e lascialo caramellare per 5-6 minuti.
Disponi le mezze albicocche in un solo strato nella padella con il dorso rivolto sul fondo. Irrorale con 2 cucchiai di brandy e 3-4 cucchiai di acqua calda in cui avrai sciolto lo zafferano. Lasciale cuocere per 3-4 minuti. Girale e lasciale caramellare anche sull'altro lato per 1-2 minuti. Girale ancora e spegni.
Distribuisci le albicocche in un piatto irrorato con lo sciroppo di cottura e spolverizza con 2 cucchiai di mandorle a lamelle e panna montata.